Проектирование и расчет системы вентиляции в столовой

К проектированию вентиляции столовой существуют специальные требования. Объясняются особые нормы высоким уровнем влажности и температуры, наличием в воздухе примесей от моющих средств, используемых при мытье посуды. Вентиляция обеспечивает не только комфорт для сотрудников, но и безопасность, ведь обилие масел и жиров вкупе с высокой температурой воздуха создают пожароопасную среду. Поэтому необходимо произвести расчет вентиляции столовой системы приток — выдув.

Вентиляция посудомоечной в столовой

Стандартное помещение тсоловой
Стандартное помещение тсоловой

В посудомоечной очень влажный воздух, который, проникая в более холодные помещения, провоцирует выпадение конденсата, включающего и моющие средства. В связи с этим оцинкованные воздуховоды быстро выходят из строя. Проект вентиляции столовой предусматривает использование труб из нержавейки или алюминия, которые монтируются на участок 7 метров от вытяжки.

Вентиляция варочного цеха в столовой

Здесь выделяется много тепла, жира и иногда копоти. Поэтому в проект вентиляции столовой необходимо заложить мощную вытяжку. Важным моментом при проектировании вентиляции столовой является форма и размер вытяжного зонта. Как правило, она выбирается не специалистами в данной области, поэтому и эффективность работы вытяжки может быть снижена.

Так как воздуховоды в столовой могут сильно нагреваться, их следует изолировать от стен и возгораемых поверхностей.

При проектировании вентиляции столовых в местах работы персонала оборудуют мобильные душирующие установки, испаряющие мельчайшие капельки воды и усиливающие действие вентиляции.

Чтобы из варочного цеха в помещение для посетителей не проникали горячий воздух и пар, система вентиляции в столовой оборудуется воздушными завесами без изменения температуры воздуха. В ряде случаев создается подпор воздуха в столовом зале. Для этого мощность потока воздуха, проникающего в зал, выставляется выше, чем мощность отводимого из помещения воздуха. Таким образом создается избыточное давление, предупреждающее распространение кухонных запахов в столовую зону.

Особенности вентиляционной системы столовой

При расчете вентиляции в столовой необходимо учитывать необходимость поддержания систем в чистоте. Для этого система вентиляции в столовой оборудуется дополнительными фильтрами, а также:

  • Жироотделителями;
  • Дренажными креплениями;
  • Смотровыми окошками для проверки чистоты воздушных каналов;
  • Все прокладки фланцев делаются из материалов, не впитывающих жиры;
  • Стенки воздуховодов должны легко очищаться и не иметь ребер.
Оцените статью
СтройДвор
Добавить комментарий

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий

Популярный материал:

Кнопки на пульте кондиционера сплит-системы: перевод на русский, температура, инструкция на обогрев и тепло
Установка вытяжки на кухню в частном доме или квартире с воздуховодом в вентиляционную шахту
Влажность воздуха в комнате помещения: сколько норма, когда устанавливать приточно-вытяжной вентилятор
Как сделать трубы для инверторного кондиционера своими руками: таблица размеров, расчёт под фреон
Как включить газовый котёл в ванной или гараже правильно: подключение клапана, проверка температуры, работы и мощности
Монтаж внутреннего блока кондиционера: схема, высота от пола, режим работы, крепить в кирпич или плиту перекрытия